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走进坑口古村捣麻糍,体验一把乡村风味
中国古村落   2019-01-13 08:17:42 作者:SystemMaster 来源: 文字大小:[][][]

 来源 :2017-11-22 界坑发布

 浙江省永嘉县界坑乡坑口村 --- 第八届中国景观村落

 

11月22日,小雪。位于永嘉县西北部界坑乡的中国景观村落——坑口古村寒意渐浓,走进古村,时不时飘来一阵阵麻糍清香。原来,当地村民们正在热热闹闹地手工制作着传统的冬季美食——麻糍。

 

麻糍是一种由糯米加工制作而成、带粘性的甜食,是江南一带的人们喜爱的食品之一。捣麻糍捣出的麻糍香甜柔软,老小皆宜,倍受人们的喜爱。而每年农历十月,坑口村都有做麻糍的习俗,这一习俗起源于当地村民秋收后庆丰收的仪式,手工捣麻糍活动也成为坑口村乡村旅游的热宠,吸引外来游客感受地道的乡村风味。

  

麻糍的纯手工捣作,流传于民间。制作前,先将糯米碾白、洗净,浸一晚,待胀足后淘尽沥干,放入饭蒸里蒸熟,然后倒进石臼,一个负责捣,一个负责揉。等麻糍捣好后,放到案板上,这个时候要先用手慢慢地把它揉成团状,然后撒上柿子皮粉,这才大功告成。 

   

手工打出来的麻糍在口感上是机器麻糍无法比拟的,刚出炉热乎的麻糍甜丝丝、糯绵绵,散发着糯米幽幽的香味,深得大家喜爱,满口都是小时候的老味道。 

   

时光飞逝,古村许多事物都已经不再是旧日模样,但是有些味道却在会回忆里慢慢发酵,让人念念不忘。坑口村传统民俗在经历桑田沧海变迁后直到今天,仍然传承了传统做法,保留着浓郁的当地特色,捣麻糍活动充实了坑口古村乡村传统民俗体验活动,增添了传统民俗文化氛围,进一步挖掘和拓展了坑口古村旅游文化内涵。 

 


 

麻糍是一种由糯米加工制作而成、带粘性的甜食,糯米蒸熟后,经杵捣舂捶加工而成的形状各异的熟食品,便是麻糍,是江南一带的人们喜爱的食品之一。 麻糍曾是节日的食点。过去许多农村农民在新糯米收到家后的空闲季节或春节期间,家家户户以打麻糍来增添丰收的喜悦,享用丰收的硕果,营造春节气氛。麻糍有着悠久的历史,因香糯粘滑、口感独特而颇受众人喜爱。由于携带方便、储存简单,曾是村民上山下地出远门劳作或春荒时节居家度日的干粮和主食。如今麻糍渐渐演绎成了点缀生活的美食小吃。打麻糍粗略分为蒸、舂、整、晾四道工序。 麻糍打得越烂,麻糍就越"糍"。

宋孟元老《东京梦华录.马行街铺席》:“冬月虽大风雪阴雨,亦有夜市......糍糕、团子、盐豉汤之类”;清顾禄《清嘉录.八月.糍团》:“二十四日,煮糯米和赤豆作团祀社,谓之糍团。人家小女子皆择是日裹足,谓食糍团缠脚能令胫软”;又《湘西风土志》:“糯糍粑,系糯米饭就石臼中杵如泥,压成团形,形如圆月......土人苗民皆喜之。”等都有对麻糍的记载。 
 

 

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